10분만에 만드는 홍새우 굴 감바스 레시피 (건강식으로 추천하는 이유)

 

요즘 집에서 간단하게 만들어 먹기 좋은 해산물 요리 중 하나가 바로 감바스지만, 저는 조금 더 풍미가 깊고 단백질이 듬뿍 들어간 버전으로 ‘홍새우 + 굴 감바스’를 자주 만들어 먹고 있어요. 일반 감바스가 새우만 사용한다면, 이 레시피는 홍새우의 깊은 단맛과 굴의 진한 바다향이 한 번에 올라오는 게 포인트예요. 오일의 감칠맛도 배가돼서 식사의 만족감이 훨씬 높아지죠. 특히 다이어트 중에 감바스를 걱정하는 분들이 많은데, 좋은 올리브유를 적당히 사용하면 오히려 건강한 지방 섭취가 돼서 포만감 유지에도 좋아요. 그래서 오늘은 제가 즐겨 만들어 먹는 ‘홍새우·굴 감바스’ 레시피와 함께, 올리브유 고르는 방법, 맛을 살리는 조리 팁, 그리고 곁들이기 좋은 건강 빵 추천까지 정리해보려고 해요.

 

맛잇는 홍새우 감바스를 만들기 위한 재료 선택

먼저, 감바스의 핵심은 뭐니 뭐니 해도 ‘올리브유’예요. 같은 재료를 써도 올리브유에 따라 맛이 정말 확 달라져요. 저는 감바스용 올리브유를 고를 때 꼭 세 가지를 봐요. 첫 번째는 **엑스트라버진(Extra Virgin)**인지 확인하는 거예요. 엑스트라버진 올리브유는 정제 과정이 적고 올리브의 향·풍미가 온전히 남아 있어서 감바스처럼 오일의 맛이 그대로 드러나는 요리에 최적이에요. 두 번째는 산도 0.8% 이하인지 체크하는 거예요. 산도가 낮을수록 신선하고 고급 품질의 올리브유일 가능성이 커요. 마지막으로는 향이에요. 시중에 따라 향이 풀향, 과일향, 너티한 향 등 다양한데, 감바스에는 너무 쌉싸래하거나 풀향이 강한 제품보다는 부드럽고 고소한 타입이 잘 어울려요. 저는 보통 스페인산 아르베키나 품종을 선호하지만, 굳이 그럴 필요는 없고 “부드럽고 은은한 과일향” 정도만 있으면 충분히 좋아요. 이제 본론인 홍새우와 굴 준비예요. 홍새우는 크기가 너무 크지 않은 걸 사용하는 게 좋아요. 기름에 은근하게 삶아지듯 익어야 식감이 가장 탱글탱글하게 나오거든요. 굴은 가능한 한 신선한 생굴을 추천하지만, 손질이 걱정된다면 마트에서 파는 냉장 석화도 괜찮아요. 다만 감바스 자체가 기름 속에서 익는 요리라 굴을 넣기 전에 키친타월로 물기를 최대한 제거해주는 게 중요해요. 물기가 많으면 오일이 튀기도 하고, 감바스 특유의 오일 풍미가 흐려져요.

 

느끼하지 않은 맛의 비결

팬에 올리브유를 넉넉하게 붓고 약불에 천천히 끓이듯 데워요. 여기서 많은 분들이 온도를 높여 마늘을 빠르게 볶는데, 감바스의 마늘은 볶음이 아니라 ‘우려내는 과정’이라고 생각하는 게 좋아요. 온도가 너무 빠르게 올라가면 쓴맛이 나오기 쉬워요. 약불에서 마늘 향이 은은하게 올라올 때 홍새우를 넣고, 새우의 겉면이 익기 시작하면 굴을 넣어 살짝만 익혀요. 굴은 오래 익히면 질겨지기 때문에 1~2분 정도만 익혀도 충분해요. 여기에 고추를 따로 넣지 않고, 건고추를 가위로 잘라 넣으면 향은 깊고 매운맛은 순하게 올라와서 훨씬 더 감칠맛이 있어요. 이게 제가 자주 쓰는 작은 팁이에요. 또 하나 추천하고 싶은 팁은 팬 가장자리에 약간의 화이트와인을 한 큰술 정도 둘러 넣는 것이에요. 비린내를 잡아주고 풍미가 확 살아나요. 만약 집에 화이트와인이 없다면 레몬즙을 3~4방울만 넣어도 전체 맛이 훨씬 밝아져요. 마지막으로 소금 간을 하는데, 여기서 허브솔트를 사용하면 깊은 풍미가 나서 일반 소금보다 훨씬 좋아요. 감바스는 빵과 함께 먹는 게 국룰이지만, 저는 다이어트 중에도 먹을 수 있게 건강한 대체 빵을 즐겨요. 보통 감바스에 바게트나 포카치아를 곁들이는데, 그 대신 통밀빵, 호밀빵, 저당 식빵, 단백질 브레드 같은 걸 추천해요. 오일을 적시지 않고, 빵 한 조각만 곁들여도 충분히 식사처럼 든든해요. 특히 감바스 오일은 굉장히 고소하고 풍미가 좋기 때문에 통밀빵처럼 담백한 빵과의 조합이 훨씬 깔끔해요. 저는 에어프라이어에 통밀빵을 3~4분 정도 살짝 굽고, 그 위에 굴과 홍새우 한 조각씩 올려 한입에 먹는 걸 가장 좋아해요. 담백하면서도 고급스러운 ‘집에서 즐기는 해산물 안주’ 느낌이 잘 살아나요.

 

감바스가 건강식인 이유

이제 영양정보도 간단하게 정리해볼게요. 감바스는 기름이 많다고 걱정하지만, 올리브유는 **건강한 지방(불포화지방)**이 풍부하고, 특히 새우와 굴이 단백질이 많아서 지방·단백질·미네랄이 균형 있는 고품질 요리예요.

 1인 기준 영양정보(통밀빵 1조각 포함)

 칼로리: 약 470~520kcal

 단백질: 28~32g (홍새우·굴 덕분에 단백질 비율이 높은 편이에요)

 지방: 28~35g (대부분 올리브유의 건강한 불포화지방)

 탄수화물: 18~24g(통밀빵 기준)

 미네랄: 굴 → 아연·철·칼슘, 새우 → 셀레늄·아르기닌 풍부

 비타민: 굴에 비타민 B12, 새우에 비타민 E 다량

 특히 굴은 아연 함량이 매우 높은 해산물이라 피로 회복에도 좋아요. 새우는 단백질이 풍부하면서 칼로리가 낮아 다이어트에 유리한 식재료죠. 여기에 올리브유의 건강한 지방이 더해지니 포만감도 오래 유지돼요.

 

이 레시피는 일반 감바스보다 풍미는 더 깊고, 단백질은 더 높고, 식재료는 간단해요. 여기에 건강한 빵을 곁들이면 기름진 느낌 없이 깔끔하게 즐길 수 있어 다이어트 중에도 부담 없이 먹기 좋은 메뉴예요. 집에서 간단히 만들 수 있는데도 맛의 퀄리티가 확 올라가는 레시피라, 한 번 만들어보면 분명 자주 찾게 될 거예요.